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[单选题]

（）不是烧卖皮的制作要领。

A.反复揉至面团上劲

B.用热水烫面

C.面团要软硬适度

D.面皮要边薄，中间厚

答案

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发布时间：2022-11-14

更多“（）不是烧卖皮的制作要领。”相关的问题

第1题

烧卖皮的成形标准是（）。

A.形圆

B.荷叶边

C.金钱底

D.以上都是

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第2题

京式面点的代表品种主要有（)。

A.一品烧饼

B.三丁包子

C.烧卖

D.天津包子

E.豆皮

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第3题

春卷面团的调制时，抓住面坯反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。（）

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第4题

（）制作技艺被列入第二批“国家级非物质文化遗产名录”。

A.“都一处”烧卖

B.“狗不理”包子

C.羊肉泡馍

D.五芳斋粽子

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第5题

手工揉圆的要领是手心向下，（），向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状

A．用手掌紧紧握住面团

B．用五指握住面团

C．用三指紧握往面团

D．用手掌根使劲推搓

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第6题

摩法和揉法的区别（）

A．没什么区别

B．摩法皮动肉不动

C．揉法肉动皮不动

D．介于两者之间

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第7题

制作松质糕不需要的工序是（）。

A.拌粉

B.夹粉

C.熟制

D.揉制

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第8题

制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。

A.擦

B.搓

C.捣

D.捏

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第9题

一般情况下，关于换房的操作要领下列说法错误的是（)。

A.重新填写入住登记表

B.更改饭店欢迎卡

C.制作新的房间钥匙

D.在电脑上更改相关资料

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第10题

桑叶乌龙茶制作的初加工过程为（)。

A.炒青—摇青—晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥

B.炒青—摇青—包揉或团揉—晒青或萎凋—干燥

C.晒青或萎凋—炒青—摇青—包揉或团揉—干燥

D.晒青或萎凋—摇青—炒青—包揉或团揉—干燥

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第11题

制作莜麦面时，防止成品出现粘牙，揉面时要蘸（）揉透。

A.冰水

B.冷开水

C.温水

D.沸水

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