更多“脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（)→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.”相关的问题
第1题
脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料，勾芡→斩件造型→成品。
点击查看答案
第2题
脆皮炸法的工艺流和是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（）→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。
点击查看答案
第3题
在制作菜肴时，将()成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮之后，用油淋炸的一种方法叫做油淋炸。
点击查看答案
第5题
下列不是脆浆炸法的操作要领的是（）。
A.根据不同的浆种运用恰当的油温
B.浸炸时间要足够，成品才能耐脆
C.炸制中注意保护表面脆丝
D.确保成品质量，最关键的是调好脆浆
点击查看答案
第6题
炸制好的脆皮全鸡，堂食的使用铝箔全鸡袋包装给客人（）
点击查看答案
第7题
老长沙辣条脆皮腿炸制好放保酥柜可以保存多长时间（）
点击查看答案
第8题
以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项为（）。
A.用卤水浸制
B.加热时间较长，火力较猛
C.卤水可反复使用
D.成品气味芳香、滋味清鲜、汤宽汁浓
点击查看答案
第9题
炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。
点击查看答案
第10题
炸制菜肴油温运用的方法是“猛油下锅、慢油浸炸、猛油起锅（）
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
