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[单选题]

不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量在10%以下。

A.面肥酵母

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.液体鲜酵母

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发布时间：2022-09-29

更多“不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量在10%以下。”相关的问题

第1题

（）不易酸败，发酵力强。

A.液体鲜酵母

B.压榨鲜酵母

C.压榨干酵母

D.活性干酵母

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第2题

含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。（）

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第3题

含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）。

A.快

B.慢

C.多

D.少

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第4题

发酵面团因筋力强，下剂时最适用的手法是切剁。（)

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第5题

表达用的酵母宿主菌株应具备哪些要求（）

A.菌体生长力强

B.菌体内源蛋白酶要弱

C.菌株性能稳定

D.分泌能力强

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第6题

发酵面团因筋力强，下剂时最适用的手法是（)。

A.切

B.揪

C.拉

D.挖

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第7题

酵母发酵的面团可以用于炸油条。（)

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第8题

酵母菌种的选择是啤酒发酵工艺最直接的影响因素。（)

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第9题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

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第10题

根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：（）

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第11题

当酵母用量确定时，温度越高，发酵速度越快。（)

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