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[单选题]

在食品中加入苯甲酸的目的是()

A.灭菌

B.消毒

C.防腐

D.无菌技术

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“在食品中加入苯甲酸的目的是（)A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌技术”相关的问题

第1题

食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可克制酵母和霉菌生长，但pH一定在（）以下的食品中才有作用。

A.6.5

B.6

C.5

D.4.5

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第2题

为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（)防腐剂可用于食品。

A.乳酸链球菌素

B.高锰酸钾

C.青霉素

D.苯甲酸

E.山梨酸

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第3题

为了长时间保存食品，食品生产过程中需要加入防腐剂，其中国际公认的防腐剂是（）

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.苯甲酸钠

D.山梨酸钾

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第4题

着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量（），对其检测应首先将样品（），使着色剂得以提取、分离，然后进行（）检测。

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第5题

食品菌落总数测定时，固体样本加入稀释液后，置灭菌均质器中以何种速度处理1min-2min()。

A.4000-6000rpm

B.6000-8000rpm

C.8000-10000rpm

D.10000-12000rpm

E.2000-3000rpm

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第6题

为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是（）。

A.检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

B.作为检验的稀释液，每批都要设置空白

C.每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

D.加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

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第7题

食品中加入苯甲酸钠的最主要目的是（）。

A.防腐

B.发色

C.着色

D.抗氧化

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第8题

着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食

品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

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第9题

什么是吊白块？在米饭、粉丝、豆腐、虾仁、腐竹、馒头在食品加工过程中加入吊白块的目的是什么？

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第10题

利用大肠菌群平板计数法进行食品中大肠菌群检验时，描述不正确的是()。

A.每个稀释度接种2个无菌平皿

B.结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)上可疑大肠菌群菌落，典型菌落为紫红色

C.所倾注的VRBA培养基，高压蒸汽灭菌后无需冷却，应迅速加入平皿

D.可疑菌落应进一步进行验证

E.平板菌落计数应选取15-150CFU的平板

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