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[主观题]

什么是吊白块？在米饭、粉丝、豆腐、虾仁、腐竹、馒头在食品加工过程中加入吊白块的目的是什么？

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发布时间：2023-03-06

更多“什么是吊白块？在米饭、粉丝、豆腐、虾仁、腐竹、馒头在食品加工过程中加入吊白块的目的是什么？”相关的问题

第1题

酸汤番茄鱼饭，高汤255克，番茄料80克，巴沙鱼140克，蒜油30克，米饭255克，粉丝80克，豆腐两块，烫制甘蓝50克，番茄鸡蛋卤100克，酥豆10克（）

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第2题

以下关于铁板豆腐操作描述准确的是（）

A.码头和酱汁可以提前预制保温

B.豆腐来单现炸，炸制金黄色，不可太老

C.铁板要先预热180℃

D.豆腐要按人字形排好，中间少留空隙，避免料掉下去

E.酱汁淋完再撒上虾仁碎和葱花，虾仁段要再次烫热

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第3题

用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。

A.红烧甩水

B.咕咾肉

C.香酥鸭

D.酸辣汤

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第4题

以下关于农家擦粉切配标准正确的是（）

A.虾仁切成1cm x 1cm

B.滑豆腐切成8mm x 8mm

C.蛏干切成8mm x 8mm

D.豆边切成1cm x 1cm

E.小肠切成2mm片

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第5题

下列食物是慢性腹泻患者禁忌的是（）

A.鸡肉、米饭

B.鱼、鸡蛋

C.粗粮、芹菜

D.面包、鱼肉

E.瘦肉、豆腐

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第6题

小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐，要使食谱的营养更合理，应当添加的食物是（）

A.炒青菜

B.牛奶

C.清蒸鲫鱼

D.炒鸡蛋

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第7题

“吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北（）

A.崇阳

B.武汉

C.武当

D.恩施

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第8题

热情待客的湖北崇阳人给客人准备的四大菜是（）

A.大块肉

B.大块鱼

C.红苕粉丝

D.煎豆腐

E.三朵节

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第9题

体内胆汁分泌不足时，会影响哪种食物的消化（）

A.豆腐

B.米饭

C.肥肉

D.蔬菜

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第10题

大便潜血试验检查前三天，患者可以选择的一组食物是（）

A.酱牛肉、卷心菜

B.炒猪肝、油麦菜

C.豆腐、菜花

D.红烧猪肉、菠菜

E.鸭血粉丝、酱香饼

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第11题

饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，所含的营养物质有（）

A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水

B.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐

C.糖类、脂肪、蛋白质、维生素

D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐

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