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掌握火候的方法有哪些？

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发布时间：2020-09-17

更多“掌握火候的方法有哪些？”相关的问题

第1题

注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜（）

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第2题

所谓“注意分寸”、“掌握火候”、“适可而止”、“过犹不及”，都是要求在实践中坚持（)

A 具体问题具体分析

B 矛盾分析的方法

C阶级分析的方法

D 适度原则

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第3题

怎样掌握火候？

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第4题

清炸原料的选择、油温的控制和火候的掌握要求很高。（)

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第5题

熨烙皮影，火候不到则不展挺，火候过度而灼焦，所以掌握好（)的温度尤为重要。

A.热燃

B.冷凝

C.热处理

D.冷处理

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第6题

盘丝饼烙制时要掌握好火候，以免焦糊。（)

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第7题

煲发干货的过程中，要掌握好火候的原料和回软程度

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第8题

要憝练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。

A.着衣加热装置设置

B.制加装置设置

C.烹调加热装置设置

D.火候加热设置

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第9题

要孰练掌握各种（）和烹调热泪盈眶器具的使用方法是火候运用的要点之一。

A.着衣加热装置商务

B.制汤加热装置设备

C.烹调加热装置设备

D.火候加热装置设备

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第10题

火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

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