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[单选题]

果蔬速冻加工中的护色的最主要目的是()。

A.防止叶绿素变色

B.防止汁液流失

C.防止氧化变色

D.防止腐败

答案
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更多“果蔬速冻加工中的护色的最主要目的是()。”相关的问题

第1题

果蔬速冻过程中,原料预冷通常采用的三种方式是水预冷,()和()。

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第2题

速冻果蔬包装的方式有()。

A.普通包装

B.充气包装

C.真空包装

D.冷藏包装

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第3题

果蔬产品极容易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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第4题

果蔬烫漂的最主要作用是什么?
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第5题

原料在进行分级之前,先要进行一下清洗,以剔除不符合加工要求的果蔬原料。()
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第6题

以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是()。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

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第7题

以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第8题

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第9题

下列加工制作应在专用操作区内进行的是()

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食类食品

D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第10题

果蔬糖制品按加工方法与产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()
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