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[主观题]

常见由微生物引起的罐头变质现象有什么？罐头热杀菌时影响微生物耐热性的因素有什么？

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发布时间：2023-01-08

更多“常见由微生物引起的罐头变质现象有什么？罐头热杀菌时影响微生物耐热性的因素有什么？”相关的问题

第1题

如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批

量罐藏制品为商业无菌。()

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第2题

罐头制品加工时加罐注液操作有什么作用？

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第3题

微生物使原料变质的原因主要是由霉菌、某些细菌和（）引起的。

A.温度

B.湿度

C.酵母菌

D.酸碱度

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第4题

微生物引起食品变质的基本条件有食品基质的特性、引起食品变质的微生物种类、______。

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第5题

引起尿路感染的致病微生物以什么最为常见：

A.细菌

B.病毒

C.支原体

D.衣原体

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第6题

罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

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第7题

炼乳常见的腐败变质现象有（）。

A.凝固成块

B.膨胀乳

C.霉乳

D.水泻

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第8题

肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

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第9题

中药贮藏保管中常见的变质现象有哪些？

此题为判断题(对，错)。

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第10题

罐藏食品的主要腐败变质现象包括（）。

A.胀罐

B.杀菌不足

C.平盖酸败

D.霉变

E.硫化黑变

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第11题

流行性感冒是由什么引起的急性呼吸道传染病：A.细菌B.微生物C.病毒D.衣原体

流行性感冒是由什么引起的急性呼吸道传染病：

A.细菌

B.微生物

C.病毒

D.衣原体

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