首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

为什么在罐头工业中酸性食品和低酸性食品以pH值4.6为分界线？

答案

暂无答案

发布时间：2022-12-27

更多“为什么在罐头工业中酸性食品和低酸性食品以pH值4.6为分界线？”相关的问题

第1题

罐头工业（）中和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线。

点击查看答案

第2题

蔬菜罐头除番茄、醋渍类产品外均属于低酸性或接近中性的食品，加上原料由土壤中污染耐热性芽孢菌机会多，必须采用高温杀菌，才能达到长期保存的目的。（）

点击查看答案

第3题

金属罐头的铁皮很容易被食品中的酸性物质腐蚀。

点击查看答案

第4题

对于低酸性食品，因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害，取n=（），而对于易被平酸菌腐败的罐头，因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高，若n取值过大，食品的感官品质不佳，最多n=（）。

点击查看答案

第5题

食品可分为酸性和低酸性两大类，这是根据（）的生长习性来决定的。

点击查看答案

第6题

罐藏低酸性食品的标准为（）和（），其理由是（）。确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是（）。

点击查看答案

第7题

pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。（)

点击查看答案

第8题

在低酸性罐头生产中，因杀菌不足造成腐败的往往是（）。

A.霉菌

B.酵母菌

C.芽孢菌

D.病毒

点击查看答案

第9题

有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，此时应采取什么样的办法？

点击查看答案

第10题

大米在人体内经代谢，最终成酸性所以是酸性食品。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP