第1题
A.水分含量
B.水的质量
C.水分活度
D.溶液浓度
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.吸湿性
B.导湿性
C.导湿温性
D.水分活度
第7题
A.黄曲霉
B.青霉
C.最普通酵母
D.金黄色葡萄球菌
E.大肠杆菌
第8题
第9题
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时,活性大幅度降低。
A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95
第10题
是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。()
A.含水量
B.温度
C.湿度
第11题
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