植物油，如芝麻油、豆油、花生油、椰子油等含不饱和脂肪酸多。（）

第1题

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、椰子油等植物油均为饱和脂肪酸较少的食物（）

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第2题

下列植物性油脂中芥酸含量最高的是（）。

A.豆油

B.花生油

C.芝麻油

D.菜油

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第3题

卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。

A.豆油

B.花生油

C.卫生油

D.芝麻油

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第4题

“阿育吠陀”讲到平衡“卡法”的油疗按摩，是适合用哪种油（)。

A.适宜不有油的干爽按摩，或者使用低粘度的油，如：芥末油或亚麻籽油

B.凉性油(椰子油、酥油)等

C.热性油(芝麻油、杏仁油)等

D.高粘度的油

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第5题

标准蛋黄酱一般使用味清淡的植物油，如（)。

A.豆油

B.麻油

C.色拉油

D.菜油

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第6题

204标准蛋黄酱一般使用味清淡的植物油，如（）。

A.豆油

B.麻油

C.色拉油

D.菜油

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第7题

“干洗”用的洗涤剂主要有（)、橄榄油等。

A.植物油

B.生发油

C.色拉油

D.椰子油

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第8题

下列关于高血压患者营养治疗措施的说法正确的是（)。

A.限制每日总能量的摄入，增加体力活动，控制体重，避免肥胖

B.提倡食用复合糖类如标准粉、玉米，小米、燕麦等含植物纤维多的粗粮

C.限制钠盐摄入量，在膳食过程中考虑其他来源的钠盐，如酱油和腌渍食品

D.应鼓励患者尽量食用含不饱和脂肪酸丰富的花生油、玉米油等植物油，增加食用肥肉、动物内脏、黄油和鱼籽等

E.补充维生素，增加优质蛋白质，饮茶，戒烟，限酒

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第9题

下列含饱和脂肪酸高的油脂是（）。

A.花生油

B.大豆油

C.芝麻油

D.猪油

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第10题

炼制红油味时，最佳的油是选用()。

A.芝麻油

B.菜油

C.花生油

D.大豆油

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第11题

下列油脂中，（)为干性油。

A.亚麻仁油

B.棕榈油

C.花生油

D.椰子油

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