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[多选题]

冰箱一级健康保鲜标准中，衡量水果蔬菜保鲜效果的标准是（）

A.失重率

B.VC变化率

C.食材饱满度

D./

答案

ABC

发布时间：2023-01-15

更多“冰箱一级健康保鲜标准中，衡量水果蔬菜保鲜效果的标准是（）”相关的问题

第1题

对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充人的气体是氮气、（）。

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第2题

对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保险法中可以充气气体是（)。

A.氧气

B.二氧化碳

C.一氧化碳

D.氮气

E.氢气

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第3题

普通冰箱冷冻保存的肉，由于冷冻室温度波动大，导致肉保鲜效果差，化冻时大量流出血水，导致汁液流失，大量可溶性蛋白流失，健康保鲜电冰箱标准要求，肉冷冻30天后，化冻血水汁液流失率小于（）

A.2%

B.4%

C.1%

D.3%

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第4题

蔬菜和水果长时间储蓄、保鲜应保持（）

A.低温、高氧

B.低温、低氧

C.高温、高氧

D.高温、低氧

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第5题

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。判断对错

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。

判断对错

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第6题

“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读，其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜？（)

A.蔬菜：高湿，鲜亮不发蔫

B.水果：中湿，鲜润不脱水

C.珍品干货：低湿，鲜美不返潮

D.肉类：零度，鲜活不冻结

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第7题

保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长，同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。（)

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第8题

香蕉不宜放在冰箱中保鲜。（)

香蕉不宜放在冰箱中保鲜。()

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第9题

以下食物不宜放在冰箱中保鲜的是()。

A.香蕉

B.猪肉

C.菜心

D.香肠

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第10题

流质饮食制作一次要满足（)的需要量;制作好的饮食应置于有盖的容器内放在冰箱中冷藏保鲜。

A.一顿

B.两日

C.一日

D.三日

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第11题

冰箱里食物保存，哪一种（）效果更好

A.缓冻

B.速冻

C.保鲜

D.冷藏

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