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第1题
翅台裹粉配比是1袋面粉+1袋辣味鸡包裹料，原味鸡裹粉是1袋原味鸡调料+1袋裹面调料+1袋蛋奶粉（）
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第2题
烹炸原味鸡结束后 Henny Penny4头锅需要清锅滤油（）
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第3题
以下说法是否正确：裹面粉至少应有裹面盆的1/2满，并加盖至使用时打开，每次产品下锅后需筛粉和换水（连续裹粉时最多可4轮才过筛换水。原味鸡每裹16头需过筛换水）（）
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第4题
原味鸡裹粉时交替做10次插入、翻起、插入、翻起按顺时针方向平压7次（）
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第5题
OEC新增项是什么（）
A.原味鸡烹炸量符合标准
B.原味鸡制作符合标准
C.原味鸡码架图齐全
D.原味鸡爆骨
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第6题
吮指原味鸡在售卖前需滴油几分钟，确保滴去多余的油，保证产品品质（）
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第7题
原味鸡的品质应该是（）
A.金黄色的
B.完整饱满的，无折断或暴骨
C.有胡椒粉附着，边缘应酥脆
D.先嫩多汁，品相诱人
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第8题
售卖给顾客的原味鸡应是（）
A.金黄色的，有胡椒粉附着，边缘应酥脆
B.完整饱满的，无折断或爆骨
C.鲜嫩多汁的，品相诱人的
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第9题
以下哪些品项需要设置解冻腌制量（）
A.九珍果汁原液
B.原味鸡
C.8寸面饼
D.新奥尔良腌料
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第10题
鸡台用裹面粉：在裹面盆中依次加入，一袋面粉、（）、（）
A.一包吮指原味鸡调料
B.一包裹面调料
C.一包蛋奶调味粉
D.一袋辣味鸡包裹料
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第11题
当原味鸡2G计划不能正常出制时，应检查哪些（）
A.2G故障问题
B.产品设置问题
C.库存异常问题
D.可用时间问题
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题目内容
（请给出正确答案）
答案
