题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
关于鲜活原料初步加工的含义,正确的是()。
A.用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料
B.将原料按照性质、用途分割及分类
C.将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程
D.将禽类原料进行宰杀,洗涤、剖剥加工过程
答案
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A.用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料
B.将原料按照性质、用途分割及分类
C.将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程
D.将禽类原料进行宰杀,洗涤、剖剥加工过程
第1题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
第3题
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。
A.便于原料的进一步加工
B.为了增强原料的美观感
C.为了提高原料的食用价值
D.便于原料的保管与贮藏
第4题
在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为()。
A.剪择
B.整理
C.切改
D.分割