冷藏仓库的温度一般控制在0—5℃之间，主要用于蔬菜水果的储存。()

第1题

货物在冷藏时，一般需要将温度控制在（)。

A.-10~-5℃

B.-5~0℃

C.0~5℃

D.5~10℃

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第2题

食品安全温度控制，冷藏和冷冻温度要求分别需求控制在几度才是合理的（）

A.0到10度，-5到-15度

B.-5到0度，-18到-23度

C.0到4度，-18到-23度

D.0到4度，-5到-15度

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第3题

乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以（)为佳。

A.0℃

B.1℃

C.5℃

D.10℃

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第4题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在（)，使储存的食品冷却而不冻。A.0～2 ℃B.2～5 ℃C.5～7 ℃D.7～10 ℃

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A.0～2 ℃

B.2～5 ℃

C.5～7 ℃

D.7～10 ℃

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第5题

食品的冷藏温度是-20℃至0℃之间。（）

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第6题

冷藏展示柜的正常温度应在0℃—4℃之间。()

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第7题

原料室温仓库温度一般控制在温度（）℃，湿度≤（）%

A.5-30,85

B.5-35,80

C.5-35,85

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第8题

冷藏室温度在0~10度之间，冷冻室一般在-5~-6度之间。（)

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第9题

关于冻品收货一下说法错误的是（）

A.冻品运输必须使用专用的冷链车，且不可和常温品同时运输

B.冻品车辆到达仓库，在没有装卸完成前，不能停止制冷设备的运转

C.检测冻品温度时，冷藏温度0-7℃，冷冻温度英应在-12℃至-18℃之间

D.冷冻品有时候可以用冷藏温度运输

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第10题

水果冷藏展示柜的正常温度应在()之间。

A.0℃—4℃

B.4℃—6℃

C.C6℃—8℃

D.8℃—10℃

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第11题

需冷冻的原辅料,储存温度应保持（）以下,需冷藏的原辅料,储存温度应保持

A.-18℃ 0℃-4℃

B.-15℃ 2-6℃

C.-10℃ 0℃-2℃

D.-5℃ 5℃-10℃

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