A.原料
B.原料、辅料
C.原料、辅料、食品添加剂
D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
第1题
第2题
A.不变性
B.营养互补
C.蛋白质
D.维生素
第3题
A.植物性原料
B.动物性原料
C.干货原料
D.海产原料
第4题
A.配料
B.调料
C.原料
D.生料
第5题
A.主料
B.配制
C.配料
D.调料
第6题
A.果汁
B.食盐
C.薄荷
D.柠檬
第7题
B.配料
C.调料
D.单位
第8题
A.两种
B.三种
C.两种或两种以上
第9题
A.毛料
C.熟制品
D.半成品
第10题
A.使用原料种类
B.使用主配料情况
C.各种菜肴销售量
D.厨房生产规模
第11题
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