题目内容
(请给出正确答案)
[填空题]
鱼糜制品分熟食品和生食品两大类,其中熟食品按其烹制方式分为()、()、()和油炸制品等。
答案
暂无答案
第1题
A.食品不宜过长保存,尤其是动物性食品,一般不宜隔天保存
B.剩余食品在放进冰箱前,应充分加热煮透,杀灭微生物,等食品温度降到室温再保存
C.用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱,熟食品在上,生食品在下
D.不宜反复多次化冻肉类和鱼等,应分切成小块再放进冰箱
第2题
A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
第9题
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触