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[判断题]

制作戚风蛋糕，低筋粉和色拉油的比例应为2（）

答案

是

发布时间：2023-03-04

更多“制作戚风蛋糕，低筋粉和色拉油的比例应为2（）”相关的问题

第1题

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

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第2题

花生油最适用于广式月饼中,而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中（）

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第3题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第4题

制作蛋糕要选用（）。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

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第5题

最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是()。

A.面糊类蛋糕

B.乳沫类蛋糕

C.戚风类蛋糕

D.磅蛋糕

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第6题

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖()克，黄油35克，香草粉少许。

A.100

B.25

C.50

D.500

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第7题

打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。

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第8题

戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同？戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的？戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时，为什么用植脂鲜奶油效果较好？最后写出戚风蛋糕基本配方。

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第9题

制作戚风蛋糕时，一般选用乳化剂来蓬松蛋糊（）

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第10题

制作戚风蛋糕要选用的鸡蛋新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度（），能更好的与空气结合

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第11题

B7蒸烤模式适合制作哪种食物？（)

A.小餐包

B.曲奇饼干

C.软欧包

D.戚风蛋糕

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