试述两种新型的食品非热杀菌技术并说明它们杀菌的原理是什么，有何特点？

第1题

作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有什么特点？

第2题

试述一般渗碳件的工艺路线，并说明其技术条件的标注方法。

第3题

试述一般渗碳件的工艺路线，并说明其技术条件的标注方法。

第4题

试述一般渗碳件的工艺路线，并说明其技术条件的标注方法。

第5题

试述巴氏杀菌乳的工艺流程及技术要点。

第6题

列举几种新型杀菌技术（）、（）、（）、（）欧姆杀菌（）。

第7题

列举几种新型杀菌技术高静压杀菌、（）、（）、（）、脉冲电场杀菌【欧姆杀菌】等。

第8题

果蔬饮料新型杀菌技术有超高压杀菌，辐照杀菌，高压脉冲电场杀菌，欧姆（）技术，电阻式加热UHT杀菌方法。

第9题

热装罐密封杀菌可用于以下（）食品的杀菌。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

第10题

对食品进行加热杀菌时影响热传递的因素有哪些？