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[多选题]

食品干制过程造成维生素损失的关键因素包括（)。

A.温度

B.时间

C.水分活度

D.氧气量

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发布时间：2022-11-09

更多“食品干制过程造成维生素损失的关键因素包括（)。”相关的问题

第1题

动物性食品制作过程中上浆、挂糊、勾芡，则可减少维生素的损失（）

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第2题

GB 27对62－2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，

GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。()

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第3题

因为碱会造成食物中（)和矿物质的大量损失。

A.维生素C

B.B族维生素

C.维生素A

D.维生素E

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第4题

芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。（)

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第5题

食品干制时出现的物理变化常有（)。

A.干缩

B.质量减轻

C.体积缩小

D.表面硬化

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第6题

大米在做饭前进行淘洗，会造成大量损失的成分是（)

A.纤维素

B.营养成分

C.水溶性维生素

D.淀粉

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第7题

以下说法正确的是()。

A.我国已经开始对6个月内确诊为永久性听力损失的婴幼儿实行干预性服务

B.早期干预是聋儿听觉言语康复的关键因素

C.实行干预性服务其中重要的一项就包括助听器验配

D.测试既要保证助听器验配有效，又要切记不要使助听器的增益过大加重患儿的听力损失

E.6个月以内的婴幼儿很难测试出准确的助听听阈

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第8题

增值税非正常损失，是指因管理不善造成货物被盗、丢失、霉烂变质，以及因违反法律法规造成货物或者不动产被依法没收、销毁、拆除的情形。下列情景属于非正常损失的有（)。

A.因自然灾害造成的货物霉烂变质

B.因火灾造成的货物损失

C.因违反法律法规不动产被依法拆除

D.因管理不善造成的货物被盗

E.因超过保质期报废处理的食品

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第9题

以下第（)项不属于意外事故的构成要素。

A.不可预料

B.被保险人无法控制

C.造成物质损失

D.渐变过程

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第10题

干制方法中（）最易造成干货制品质量下降。

A.晒干法

B.风干法

C.石灰炝干法

D.烘干法

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第11题

光线对食品的影响主要包括().

光线对食品的影响主要包括（).

A.油脂氧化而导致酸败

B.变色

C.维生素破坏

D.蛋白质和氨基酸的变化

E.引起食品干硬老化或软化溶解

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