题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
光线对食品的影响主要包括().
光线对食品的影响主要包括（).
A.油脂氧化而导致酸败
B.变色
C.维生素破坏
D.蛋白质和氨基酸的变化
E.引起食品干硬老化或软化溶解
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（请给出正确答案）
A.油脂氧化而导致酸败
B.变色
C.维生素破坏
D.蛋白质和氨基酸的变化
E.引起食品干硬老化或软化溶解
答案
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第3题
A.食品安全问题的复杂性因素和表现的多样性需要不同的治理对策和治理方式
B.低度化的产业组织结构大大增加了监管难度
C.经济社会发展与安全管理引发的目标选择冲突
D.面临着科学技术不断发展的挑战
E.粗放的经济发展方式对食品安全的基础性影响日益凸显
第4题
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
第7题
污染食品的有害化学物质，主要包括()。
A.金属毒物
B.无机化合物
C.有机化合物
D.以上都是
第9题
动物性食品中残留抗生素对人体可能造成的影响不包括()。
A.损害人体的某些组织器官
B.影响某些器官的功能
C.使人体对某些抗生素产生抗性
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第11题
戴墨镜为什么影响人们之问的交流？
A．影响人的视线
B．墨镜影响光线
C．降低了可信度
D．目光无法交流
