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[主观题]

拌是把()生料或()后的熟料，经过()处理后，与()一起拌和的方法。

拌是把（)生料或（)后的熟料，经过（)处理后，与（)一起拌和的方法。

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发布时间：2022-11-14

更多“拌是把()生料或()后的熟料，经过()处理后，与()一起拌和的方法。”相关的问题

第1题

生料或（)拌上、撒上盐，静置一段时间后直接食用的方法叫盐腌。

A.生料

B.调料

C.烹调

D.熟料

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第2题

生料或熟料拌上、撒上盐，静置一段时间直接食用的方法叫盐腌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

由生料变为熟料，一般要经过()六个过程。

由生料变为熟料，一般要经过（)六个过程。

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第4题

生料配料是（)的原料，根据熟料的要求，按一定的比例配合而成。

A.两种

B.三种

C.两种或两种以上

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第5题

灼烧生料是不含煤灰的熟料。（)

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第6题

生料的成分及配比是影响熟料质量的主要因素。（)

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第7题

将调配合格的生料浆送入熟料窑内，在1200℃-1300℃的高温下发生一系列的物理化学变化，主要使氧化硅反应生成不溶性的含水铝硅酸钠，氧化铝与纯碱化合成可溶于水的固体铝酸钠，而氧化铁与纯碱化合成可以水解的铁酸钠，并且烧至部分熔融，冷却后成外观为黑灰色的颗粒状物料即熟料。()此题为判断题(对，错)。

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第8题

碱-石灰烧结法核心工序包括：生料烧结、熟料溶出、碳酸化分解。（)

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第9题

生料质量的好坏，不影响熟料的质量和煅烧操作。()参考答案：错误

生料质量的好坏，不影响熟料的质量和煅烧操作。（)参考答案：错误

生料质量的好坏，不影响熟料的质量和煅烧操作。()

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第10题

涮是汆的应用，是自助式的汆，即（)自己烫食。

A、自取生料

B、自取熟料

C、自购调料

D、自制调料

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第11题

封闭式烤的烹调方法适宜加工（）。

A.较大的生料

B.肉类制品

C.小片的生料

D.带汁的熟料

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