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食品卫生学主要研究人类如何利用食物中各种营养素维持和促进健康。（)
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第4题
A.参考专家经验、既往研究、对本研究的期望(OR,RR)、实际的公共卫生学或临床意义等;
B.开展预实验来估计参数
C.也可以随意进行设置
D.在经费、各类资源和可行性允许的范围内选择最保守(即最大)的估计值
E.对不确定的参数，利用合理范围内的一组值计算出多个样本量方案，然后再由研究者根据实际情况做出选择
第5题
A.动物性食物如牛肉、羊肉、动物血、动物肝脏铁的吸收率较高，约有10～30%铁能被身体吸收利用
B.非血红素铁存在于粮食、豆类、蔬菜中，不易被身体吸收利用
C.维生素
D.可促进铁的吸收
E.新鲜蔬菜水果吃得不够会贫血
第6题
A.食物来源集中于较少的生物物种，食品结构相对单一
B.农田化进程愈演愈烈，作物种植、牲畜饲养单一化
C.人类生产食品的办法日趋单一化，如作物保护措施单一
D.工业文明的食物生产模式使生物多样性的维护更加艰难
第7题
下列哪项文中没有提到？
A．藻类种类繁多，增产潜力大
B．藻类可以作为一种食物食用
C．藻类能够满足人类营养需要
D．藻类食品加工市场潜力巨大
第8题
听力原文： 意大利科学家最近的一项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应提高。
科学家们通过对比同一食物使用量最多和最少病人的身体状况后发现，大量食用面包使患肾细胞癌的风险提高94%，而这一比例在多食用意大利面和大米的人群中为29%。与此相反，多食用禽类和蔬菜能使肾细胞癌的患病风险分别降低26%和35%。
44．问：大量食用精制谷类食品容易使身体哪个部分患病？
45.问：下列食品中，哪一个更容易使人患病？
46.问：食用哪一种食品最不容易患这种病？
(44)
A．头
B．肾
C．胃
D．肝
第9题
一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，做好食品卫生工作。
A、医务工作
B、搬运工作
C、烹调工作
D、安全工作
答案：C
33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。
A、有毒有害
B、有苦味
C、有酸味
D、有腥味
第11题
A.在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然组合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体利用。
B.经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。
C.食物经常必须添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。
D.未经过加工的谷类食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。
