A.生煎
B.干煎
C.水煎
D.水油煎
第1题
第2题
第3题
第4题
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
第5题
A.泛制法
B.煎煮法
C.塑制法
D.等量递增法
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
现场上常用的量油方法,从控制方法上可分为手动控制和两种。
A.程序控制
B.集中控制
C.仪表控制
D.自动控制
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