更多“现炸酥肉精选上等五花肉，裹上鸡蛋，淀粉炸制而成，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。可以搭配()，口味更佳。”相关的问题
第1题
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（)。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是()。
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
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第2题
炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)
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第3题
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
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第4题
炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。
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第5题
炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法：（）
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第6题
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（)肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于()肉料。
A.滚
B.炸
C.泡油
D.飞水
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第7题
关于法的制作特点，陈述不正确的是（)。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚
关于法的制作特点，陈述不正确的是()。
A.肉料前要先腌制
B.前要先经过煎或炸
C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水
D.以热气加热
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第8题
我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。
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第9题
炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
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第10题
传统上最适合做“狮子头”的原料是()。
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第11题
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（)。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
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