为了烹调需要,鳝背一般不用水冲洗,而用抹布擦净血迹和粘液()

第1题

为了保持鳝背的脆性，一般不用水冲洗，而用抹布擦净（）和血迹。

A.内脏

B.尿液

C.水分

D.粘液

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第2题

为了烹调需要，鳝背一般要用水冲洗血迹和粘液（）

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第3题

为了保证开关、按键保养时孔隙清洁、功能标注清楚可读，可用水稍加冲洗，再用吸尘器清理干净。（)

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第4题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工

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第5题

为了保证良好的反洗效果，滤料的膨胀度和冲洗强度应保持适当，冲洗强度过小时，下部滤层浮不起来冲

洗强度过大时，滤料之间碰撞机率减小，细小滤料也易流失一般来讲，石英砂的反洗强度为（）L/(m？s)

A.5～10

B.10～15

C.15～20

D.20～25

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第6题

胸外组手术冲洗胸腔用温热盐水或灭菌注射用水防止出现（）

A.肺不张

B.心跳骤停

C.休克

D.低体温

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第7题

电解液的清理方法主要有（）

A.使用合适的吸收介质，擦拭或者吸附后翻到一个合适的容器里

B.保持污染地区的通风，不宜用清水清洗

C.收集沙土等不可燃的物质

D.用水冲洗

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第8题

为了系统防冻需要，冬季运行的最低背压应不低于12kPa。（)

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第9题

为了系统防冻需要，冬季运行的最低背压应不低于8kPa。（)

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第10题

预防四季豆中毒的措施是()。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.烹调时加醋

D.熟食要冷藏

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第11题

镗削小孔时，为了去掉钻孔时的硬化层，粗镗的背吃力量一般取（)mm。

A.0.3

B.0.1

C.0.5

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为了烹调需要，鳝背一般不用水冲洗，而用抹布擦净血迹和粘液（）