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[单选题]

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。

A.体积大小

B.疏松程度

C.口味优劣

D.外观形状

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更多“面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。”相关的问题

第1题

面包最后成型及美化装饰,决定了成品色泽。()
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第2题

制作软质面包的面粉是()。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.普通面粉

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第3题

高庄馒头,面包等成型方法是搓()
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第4题

在软质面包制作中,下列操作正确的是()。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

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第5题

脆皮面包成型时,相同品种的操作手法要()。

A.一致

B.基本相同

C.有变化

D.灵活多变

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第6题

“toastedbread”的意思是()。

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.制作面包

D.热面包

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第7题

面关于制作面包说法正确的是()。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第8题

()是形成面包的组织结构的主体,这是因为一方面其所含蛋白质经加水并搅拌形成面筋,起了支撑面包组织的骨架作用;另一方其所含中的粉吸水膨胀,并在适当温度下糊化、固定成形。

A.面粉

B.鸡蛋

C.糖

D.水

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第9题

制作面包常用的是二次发酵法。()
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第10题

制作面包需要用到低筋面粉。()
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第11题

滚圆是传统制作()的基础手法

A.包点

B.汤圆

C.麻枣

D.面包

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