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[多选题]

宰后发现色泽异常肉，处理方式包括（）。

A.发现黄疸时，必须查明黄疸的性质，黄疸胴体和内脏做无害化处理

B.白肌肉的胴体无害，可以食用，但不宜用作腌腊制品的原料

C.轻度黑色素沉着的组织器官可以食用；重度黑色素沉着的组织器官做无

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发布时间：2023-08-22

更多“宰后发现色泽异常肉，处理方式包括（）。”相关的问题

第1题

屠畜因生前感染或宰后污染()，在()的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的()作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。

屠畜因生前感染或宰后污染（)，在（)的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的（)作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。

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第2题

屠宰畜禽为什么要进行宰后检验，宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式？

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第3题

畜禽经过宰前检疫后，可以采取（）、（）、（）、（）四种处理方式。

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第4题

猪瘟宰后检疫要点有()。

A.肾皮质色泽变淡，有出血点

B.淋巴结呈"大理石样变"

C.喉头膀胱有出血点

D.全身出血性变化

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第5题

()不符合禽畜肉类旳卫生规定。

A.发现炭疽旳牲口后应在6小时内进行消毒隔离

B.发生鼻疽旳畜肉须经高温解决后方可食用

C.以含砷饲料饲养肉鸡，以使其皮肤呈现黄色

D.死因不明旳畜肉类一律不准食用

E.新鲜禽肉应从色泽、黏度、弹性、气味和肉汤等方面进行鉴别

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第6题

动物宰后视检：指观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种器官的()等是否正常。

A.色泽

B.形态

C.大小

D.组织性状

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第7题

刚屠宰后的肉持水性高，宰前应激降低持水性。（)

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第8题

畜肉的主要卫生问题及管理，牲畜宰后的变化及卫生学意义？常见的人畜共患传染病有哪些？人畜共患寄生虫病有哪些？病畜肉如何处理？

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第9题

动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无()。

A.病理变化

B.寄生虫

C.异物污染

D.修剪病变肉

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第10题

宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。此题为判断题(对，错)。

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第11题

生猪宰前检查发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰;隔离期间出现异常的

，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548)等有关规定()。

A.处理

B.急宰

C.扑杀与销毁

D.消毒

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