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[单选题]

食用油脂卫生评价的指标有（）

A.酸价

B.过氧化值

C.游离棉酚

D.以上都对

答案

D、以上都对

发布时间：2023-08-15

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第1题

食用油脂卫生评价的指标有()。

A.酸价

B.过氧化值

C.游离棉酚

D.以上都是

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第2题

食用油脂常用的卫生学评价指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.菌落总数

D.重金属含量

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第3题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.有害金属

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第4题

油脂酸败惯用卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.有毒金属含量

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第5题

评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。

A.酸价

B.黄曲霉毒素[B]1

C.羰基价

D.过氧化值

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第6题

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

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第7题

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。A.摩尔数B.质量C.体积D.摩尔浓度

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

A.摩尔数

B.质量

C.体积

D.摩尔浓度

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第8题

为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过0.2%（）

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第9题

油脂的酸价（又叫酸值）名词解释

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第10题

油脂的酸价（又叫酸值)

油脂的酸价(又叫酸值)

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第11题

酸价是油脂酸败的最后指标。（）

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