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[单选题]

56下列有关上面酵母与下面酵母描述不正确的是C卫()

A.上面酵母细胞形态多星圆形,多数细胞集结在一起,下面酵母多星卵圆形,细胞较分散

B.上而酵母发酵终了.大量酵母悬浮在液而:下面酵母发酵终了,大部分酵母凝集而沉淀

C.【上面酵母能全部发酵桥籽糖,下面酵母能将棉籽糖分解为炎二糖和果缺

D.上面酵母37℃培养能生长,卜面酵母37℃培养不能生:长

E.上面酵母絮凝性差,不容场回收利用

答案

A、上面酵母细胞形态多星圆形,多数细胞集结在一起,下面酵母多星卵圆形,细胞较分散

更多“56下列有关上面酵母与下面酵母描述不正确的是C卫()”相关的问题

第1题

64波罗的海波特啤酒,既可以采用上面发酵酵母,也可以采用下面发酵酵母。答()
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第2题

87下列关于德三月啤酒的风格特征及工艺特点描述正确的是BCE()

A.上面发醇酵母

B.富含麦芽香味

C.酒花苦味值>18而<24

D.明显的欧式贵族酒花香气

E.干净爽口,可饮性强

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第3题

36下列选项中属于柏林白啤酒酿造过程及产品特点的是()

A.装瓶进行后发酵

B.釆用上面酵母

C.添加经选育的乳酸菌

D.良好的泡持性

E.细致的水果酸味,类似香槟

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第4题

56野生酵母污染可能会导致啤酒产生创可贴球。答()
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第5题

56啤酒发酵过程中,如果发生酵母自溶,将使啤酒中产生酵母味,其有代表性的物质是癸酸乙酯。答()
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第6题

发酵初期酵母是分散的,当达到某发酵度,酵母在发酵液中的细胞密度突然降低,在器底逐渐沉结成凝块,发酵结束时,即使强烈振动打散凝块,静置短时间也立即形成凝块的这种酵母称做()。

A.粉末型酵母

B.凝聚性酵母

C.絮凝性酵母

D.上面酵母

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第7题

面包在烘烤时中心温度在多少度以内,酵母还可以持续活化()。

A.70°以内

B.60°以内

C.65°以内

D.56°以内

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第8题

与醋酸发酵有关的微生物是()

A.一种细菌和另一种细菌

B.丝状真菌和细菌

C.酵母和细菌

D.酵母和丝状真菌

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第9题

下列关于酵母细胞活化的说法中,不正确的是()

A.酵母细胞活化就是由无氧呼吸变成有氧呼吸

B.活化就是让处于休眠状态的细胞恢复生活状态

C.酵母细胞活化所需要的时间较短

D.酵母细胞活化后体积增大

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第10题

50一般要求酵母在同一条件下发酵速度愈快愈好,发酵速度与酵母品种有关,而啤酒酵母的凝聚性则不受基因控制。答()
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第11题

5、3、下列关于脸谱啤酒工艺说法不正确的是()

A.采用煮出糖化法

B.85摄氏度烘焙

C.搭配白啤酵母

D.3小时烘焙

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