请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
题目内容
（请给出正确答案）
A.食材必须离地面15公分，原辅料离地、离墙、要加膜加盖进行防护
B.不得存放或使用无标识液体或发霉、变质食物（如蔬菜、水果），粉末状物质除外
C.日销商品不能隔夜存放（如蛋糕、米饭等），寿司类商品可放置在规定度数冰柜中储存
D.油米面肉类食材、原辅料台账保留（索证索票）
E.已经切开的水果必须加保鲜膜
答案
ADE
更多“以下关于食材的选项正确的是（）”相关的问题
第3题
A.塑料玩具、油桶、酒瓶、玻璃杯、旧数码产品、旧家电
B.报纸、纸箱、书本、广告单、塑料瓶、湿纸巾
C.食材废料、花卉绿植、书本、广告单、塑料瓶、塑料玩具
D.废油漆、消毒剂、荧光灯管、含贡温度计、废药品及其包装物
第5题
A.新风冷可以解决风冷冰箱食材易风干和直冷冰箱温度不均匀的问题
B.新风冷机器冷藏部分内部配置了风机
C.新风冷冰箱主要利益点是冷藏高保湿和间室不串味
D.新风冷冰箱冷藏室是直冷
第6题
A.养生粥功能打不碎正常，是有颗粒的
B.炖煮适合做长时间熬煮食材，加热不打浆
C.没有磨粉功能的，可以用果蔬汁/冰沙/DIY代替，磨粉不加水
D.果仁露功能不加热，所以不能放生的食材
第10题
A.晚市开市前，提前糍粑的鸡蛋液做转换清洁，避免隔餐使用后，在保鲜盒内侧挂壁的残渣影响新鲜度
B.开市前检查逐一好各个物料的新鲜度，将腐坏、有异物的食材进行清理更换
C.收货时，及时检查原材料的新鲜度，如有异常情况及时反馈给后厨经理
D.加工期间如发现食材有异色异味的情况继续使用
