题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以下关于批制挞水操作正确的哪些（）
A.解冻蛋液：解冻8小时，解冻完成当日+2天
B.挞水配比为：纯牛奶1：蛋液4：淡奶油2
C.批挞水先放：纯牛奶再放淡奶油最后放蛋夜
D.蛋液或淡奶油倒入牛奶中，由外围至中心点搅拌均匀
E.储存期限：制作当日+2天（含在原料效期内）
答案
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A.解冻蛋液：解冻8小时，解冻完成当日+2天
B.挞水配比为：纯牛奶1：蛋液4：淡奶油2
C.批挞水先放：纯牛奶再放淡奶油最后放蛋夜
D.蛋液或淡奶油倒入牛奶中，由外围至中心点搅拌均匀
E.储存期限：制作当日+2天（含在原料效期内）
答案
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第2题
A.倒入挞皮内，挞水距挞皮刻度线约为0.5CM处
B.取出挞水，搅拌10-15下，使其均匀
C.烤制完成后，转移至直立保温柜（干柜）中放置5分钟方可使用
D.配备顺序：牛奶-蛋液-淡奶油
第3题
第4题
A.摆放挞皮时只需洗手消毒，不需要戴一次性手套
B.挞水使用前需搅拌10-15下
C.未使用完的挞水壶中的挞水可以倒回挞水桶
D.挞水倒入至挞皮内，距挞皮刻度线约0.5cm，若挞皮有裂痕/解冻/酸败，则废弃
第6题
A.营运高峰，常规烤翅与翅根分开烤制
B.营运高峰，常规烤翅与翅根可以混合烤制
C.营运低峰，常规烤翅与烤翅根可同盘烤制
D.营运低峰，常规烤翅与烤翅根不可同盘烤制
第8题
A.1批浸泡液最多可泡制1公斤苹果
B.同一批浸泡液最多泡制2次苹果后需废弃
C.准备鲜美沙拉酱使用的挤酱瓶标准是1MM
D.鲜美沙拉酱的储存时间是K+1
第9题
A.提高生石灰配比，强化制粒，改善烧结过程透气性
B.日常操作中要坚持低水低碳
C.改造松料器，提高烧结过程的透气性
D.改善布料设备，实现台车断面上下粒度的合理偏析，避免上下热量不均。
第11题
A.新设计的EASY LOCK蒸发瓶夹具让您安全的更换蒸发瓶
B.紧急关闭开关可使整个设备完全停止运行
C.如果加热锅意外升温，温度传感器会立即将设备断电
D.因玻璃件破损或真空管路故障引起的过压情况下的自动切断设备运行
E.操作面板无需操作人员进行安全确认就可以确保设备快速运行
F.型具有水位调节系统，可防止因水溢出加热锅而导致的实验室漏水现象
