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[填空题]

花色热菜又称之为是()。

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发布时间：2023-06-29

更多“花色热菜又称之为是()。”相关的问题

第1题

花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。（）

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第2题

花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）。

A.食用性

B.辅助性

C.观赏性

D.实用性

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第3题

花色热菜的组配方法很多，菜肴“荷叶粉蒸鸡”是用哪一种方法？（)

A.卷

B.包

C.穿

D.藏

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第4题

花色热菜必须要在保证食用性的前提下来考虑观赏性。()

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第5题

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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第6题

花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种

A.生姜

B.绍酒

C.精盐

D.大葱

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第7题

花色热菜形式丰富多彩，组配手法主要包括贴（）、排、藏、挤等。

A.捏

B.折

C.扣

D.穿

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第8题

菜点的花色应与器具的花色相协调。（)

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第9题

花色菜在配置中要做到色、香、味形的和谐统一。（）

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第10题

花色菜是指外形和色泽上具有艺术美感的菜肴。（）

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第11题

SMED又称之为60分快速换模（)

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