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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食用油脂在空气中变黑,储存时产生沉淀,是由于油脂中的存在而引起的（）

A.磷脂

B.色素

C.粘蛋白

D.蜡

答案

A、磷脂

发布时间：2023-03-31

更多“食用油脂在空气中变黑,储存时产生沉淀,是由于油脂中的存在而引起的（）”相关的问题

第1题

油脂在空气中储存，产生哈喇味的现象称为油脂（）。

A.酸败

B.固态

C.增稠

D.热聚会

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第2题

油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应，出现褪色、变色，产生异味、异臭的现象，使食品质量下降，直至不能食用。这种现象通常称为油脂的“酸败”。（）

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第3题

下列关于实验现象描述正确的是（）

A.铁钉和硫酸铜溶液反应使蓝色溶液变成无色

B.铜丝在酒精灯上加热变黑

C.磷在空气中燃烧产生大量白雾

D.木炭在氧气中燃烧生成黑色固体

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第4题

对于食用油脂，应（）。

A.多选用动物油

B.多食无妨

C.不要长期储存

D.存储在低温处

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第5题

下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油

B.油脂能提供人类活动所需的能量

C.某些油脂中水解产生的亚油酸是人体必需的

D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质

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第6题

（）在储存时容易发生水化现象，产生沉淀

A.脂肪酸

B.磷脂

C.甾醇

D.蜡

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第7题

关于厨余垃圾下列正确的是（）

A.在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣

B.食品加工废料和废弃食用油脂

C.剩菜剩饭、菜根菜叶是厨余垃圾

D.骨骼内脏不是厨余垃圾

E.果皮是厨余垃圾

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第8题

煤在空气中储存时，由于与氧接触发生氧化作用并产生热量，若不能及时散出，使得煤堆温度升高，当达到煤的燃点时煤就开始燃烧。这种现象称为煤的自燃。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

能够造成食用油脂酸败的物质是（)。A.食盐B.味精C.空气D.陶瓷

能够造成食用油脂酸败的物质是()。

A.食盐

B.味精

C.空气

D.陶瓷

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第10题

解释下列现象（1)银器在含有H₂S空气中变黑（2)铜器在潮湿的空气中会生成“铜绿”（3)焊接金属时，常用浓氯化锌溶液处理金属表面

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第11题

（）是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象

A.腐烂

B.霉变

C.走油

D.沉淀

E.酸败

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