题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
配单时发现不合格的菜品应及时更换，以免上炉或出品时被截下，补配补烤会延长单台的占台时间（）
答案
是
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是
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第4题
A.劳动防护用品的穿戴要求
B.操作前的准备
C.操作的先后顺序、方式
D.操作人员所处的位置
第5题
A.戴手套的手不可触及手套的外面
B.已戴手套的手不可触及到手套的手
C.戴手套后如发现破裂，应及时更换
D.脱手套时，须将手套翻转脱下
E.不可用力拉手套边缘或手指部分，以免损坏
第6题
A.菜品中发现异物，给与客人7.5折的折扣
B.菜品中发现异物，给与客人7.5折的折扣
C.店经理给一位老客人9折的优惠
D.客人在消费后第二天，找到门店投诉，说有一道菜没有上，要求退款，经店经理处理后，决定退款给客人
第7题
A.做好勺子筷子、小料酒水、客用米饭及其他物品的准备
B.按传菜标准程序操作，严格执行菜品十不上，严格按照标准执行锅底，和牛油球的出品以及小料的配打
C.做好前厅与后厨信息的及时传递、沟通、反馈；做好传菜与服务的信息传递、沟通、反馈
D.做好餐前餐中餐尾的岗位清洁工作，时刻保持传菜口，托盘，小料车的卫生整洁
E.按标准准确无误的呈递菜品
第8题
A.送餐时间不统一，时早时晚
B.与患者沟通过程中，文明用语，尊重患者
C.特殊患者，未经营养厨师/营养师同意更换菜品
D.任何异常情况及时反馈于营养医师/管理人员
第10题
A.订餐时记录患者信息，及时与营养厨师及营养师沟通
B.不经营养师/营养厨师任何一方知晓与同意，私自更换菜品
C.订餐时告知患者：您的要求我们满足不了
