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[判断题]

塔塔粉是一种碱性的白色粉末，多用于蛋糕制作中。()

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发布时间：2023-07-11

更多“塔塔粉是一种碱性的白色粉末，多用于蛋糕制作中。()”相关的问题

第1题

酒石酸钾盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

A.塔塔粉

B.发酵粉

C.面包改良剂

D.蛋糕油

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第2题

以下哪个抹茶多乐塔的数据（）

A.杯底芋泥1圆勺；果糖1.25、奶粉1勺、抹茶粉3勺、冰块500cc、冰水100cc;蛋糕沿杯内壁打一圈，撒谷物麦片半勺

B.杯底多肉1圆勺；果糖1.25、奶粉1勺、抹茶粉3勺、冰块500cc、冰水100cc;蛋糕沿杯内壁打一圈，撒谷物麦片半勺

C.杯底芋泥1圆勺；果糖1.75、奶粉1勺、抹茶粉2.5勺、冰块500cc、冰水100cc;蛋糕沿杯内壁打一圈，撒谷物麦片半勺

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第3题

天使蛋糕的基本用料是（)极少量的盐、香料、塔塔粉等。

A.蛋清、糖、面粉

B.全蛋、糖、面粉

C.蛋黄、糖、面粉

D.全蛋、油脂、糖

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第4题

天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐，香料，塔塔粉等。

A.全蛋，油脂，糖

B.蛋黄，糖，面粉

C.蛋清，糖，面粉

D.全蛋，糖，面粉

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第5题

打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。

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第6题

在制作蛋糕时，如果没有塔截粉，可以用（）代替

A.白酒

B.白醋

C.柠檬汁

D.白糖

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第7题

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

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第8题

水膜除尘塔顶部有白色粉末喷出的原因可能是干燥系统滤袋破损物料跑出，可以尝试换破损滤袋（）

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第9题

78．从塔塔粉的化学组成来说，它是属于（）物质。

A.酸性盐

B.碱性盐

C.中性盐

D.以上均是

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第10题

直角挂板，一种用于改变方向的转向连接金具，其连接方向互成直角，因此变换灵活、适应性强。多用于直线塔与悬垂线夹连接。()

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第11题

关于塔士多,下列说法错误的是()。

A.塔士多也被称为短款燕尾服

B.塔士多是半正式的无尾男士礼服

C.标志性特点就是拥有缎面翻领

D.多使用白色领结

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