更多“打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品()。”相关的问题
第1题
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌.
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第2题
天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐,香料,塔塔粉等。
A.全蛋,油脂,糖
B.蛋黄,糖,面粉
C.蛋清,糖,面粉
D.全蛋,糖,面粉
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第3题
天使蛋糕的基本用料是()极少量的盐、香料、塔塔粉等。
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖
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第4题
酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。
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第6题
()在油蛋糕中的主要作用是使成品具有软而膨松的特点。
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第7题
喷雾干燥造粒法是将混有适量塑化剂的粉料预先做成浆料,再用喷雾器喷入造粒塔进行雾化和热风干燥。()
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第8题
炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。()
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第9题
蛋糕类包括(),油蛋糕,艺术蛋糕和风味蛋糕。
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第10题
戚风蛋糕面糊是综合面糊类及乳沫类蛋糕之面糊。()
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第11题
戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同?戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的?戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时,为什么用植脂鲜奶油效果较好?最后写出戚风蛋糕基本配方。
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