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题目内容
（请给出正确答案）
A.利用酵母菌的发酵可以用来制作面包和酿酒
B.利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜
C.豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵
D.制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的
答案
利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜
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第1题
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B.用清水冲洗葡萄除去污物时，应反复多次冲洗
C.制葡萄酒的过程中，需将时间控制在10~12 d左右
D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7~8 d左右
第2题
A.植物组织培养技术可以快速繁殖植物体
B.克隆技术和转基因技术都是在分子水平上的操作
C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物
D.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
第3题
A.酵母菌酒精发酵的适宜温度比醋酸菌醋酸发酵的高
B.腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度最低
C.果酒制作过程中保持无氧条件
D.使用酸性的重铬酸钾溶液鉴定酵母菌酒精发酵产物，溶液呈现灰绿色
第5题
A.该种蝌蚪与该池塘中的浮游动物具有竞争关系
B.该蛙捕食昆虫对两个物种都有利
C.蝌蚪和成蛙的生活环境和食物不同可以减轻种内斗争
D.该蛙及蝌蚪在水中的分布属于群落的垂直结构
第6题
A.纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B.纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定
C.对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
D.纤维素酶是一种复合酶
第9题
A.用透气纱布包扎伤口能防止厌氧菌的繁殖
B.对板结土壤松土，有利于根系吸收无机盐
C.慢跑等有氧运动，能防止肌细胞进行无氧呼吸，避免肌肉酸胀
D.用酵母菌发酵生产酒精的过程中，pH发生变化是其死亡率上升的唯一原因
第10题
A.酮血症患者体内可能胰岛素分泌不足或细胞缺乏胰岛素受体
B.人长期不补充糖类食物，除会患酮血症外，尿氮含量也可能会增加
C.患有糖尿病的酮血症患者的组织细胞对葡萄糖的摄取和利用率较高
D.某患有酮血症的个体出现头昏、心慌和四肢无力，其可能患有低血糖病
