更多“满罐酵母数低，会影响酵母起发速度。延长主发酵时间，高级醇、酯类生成量（），醇酯比增加；满罐酵母数高，则酵母的增殖量可能减少，降糖速度快，后期酵母沉降速度快，影响双乙酰、乙醛的还原，同时高级醇、酯类生成…”相关的问题
第1题
酵母与氧接触时间稳定将稳定的指标有（）
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第2题
CRB2满罐酵母数标准为（）×106个/ml/°P
A.1.0-1.4
B.1.2-1.4
C.0.9-1
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第3题
()的温度会造成发酵起发过慢，酵母过早()，导致发酵迟缓，甚至造成发酵停滞。过高的温度可能会造成发酵速度较快，导致啤酒风味特征发生变化。
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第4题
麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
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第5题
麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
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第6题
3引酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响，如果接种量太低，则可能发生的问题有（）
A.BC
B.发酵后期酵母容易死亡
C.起发速度较慢
D.形成较多的高级醇
E.破坏啤酒的泡沫蛋白质
F.高级醇形成量减少
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第7题
麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在()hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
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第8题
由于酵母细胞沉降到罐底后就不再过多的参与()生化反应，酵母细胞()后将代谢后的不良物质带到酒液内，影响啤酒的风味，因此必须在规定的时间将酵母排出。检测酵母细胞数需要使用显微镜和()，它分为两种规格分别为()和()。
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第9题
61酵母接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。答（）
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第10题
蛋糕的起发主要是()。
A.酵母的作用
B.蛋液充入气体
C.面筋的膨胀
D.发粉的起发
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第11题
通过控制酵母与空气的接触时间来控制酵母的生长（）的总计时间
A.进罐开始至发酵罐满罐
B.从添加酵母这锅开始至发酵罐满罐
C.从酵母添加开始至发酵罐满
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