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[单选题]

熟粉粉坯的具体调制方法和（）相似。

A.热水面团

B.温水面团

C.黏质糕粉团

D.杂粮面团

答案

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发布时间：2023-03-26

更多“熟粉粉坯的具体调制方法和（）相似。”相关的问题

第1题

调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（)锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第2题

熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是（）。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第3题

水调主坯是粉料加水直接拌和调制而成的主坯。（）

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第4题

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。（）

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第5题

调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。

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第6题

调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。

A.发酵粉

B.小苏打

C.臭粉

D.干酵母

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第7题

调制澄粉面应将澄粉倒人（）锅中制熟。

A.凉水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第8题

化学膨松性主坯的工艺流程是将粉料加入辅料调制后再加入化学膨松剂。（）

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第9题

澄粉没有烫熟，将使澄粉面坯品种出现（）现象。

A.细腻柔软

B.成品破裂

C.色泽白

D.成品不爽口

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第10题

果冻液调制方法，根据所用凝固原料不同，常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）

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第11题

面肥发醉面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面还。

A.面肥溶液

B.糖溶液

C.泡达粉溶液

D.小苏打溶液

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