首页 > 继续教育

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

我国食品卫生标准中鱼类、肉类食物腐败变质鉴定的化学指标是（）。

A.挥发性盐基总氮

B.酸价

C.羰基价

D.过氧化值

答案

查看答案

发布时间：2023-03-01

更多“我国食品卫生标准中鱼类、肉类食物腐败变质鉴定的化学指标是（）。”相关的问题

第1题

肉类食品腐败变质的特征是（）。

A.蛋白质分解

B.糖类发酵

C.脂肪酸败

点击查看答案

第2题

肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

点击查看答案

第3题

以下哪些食品就是食品安全法严禁生产经营的（）。

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

点击查看答案

第4题

肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

点击查看答案

第5题

肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次

为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

点击查看答案

第6题

下列选项中描述不正确的是（）

A.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

B.死因不明的死畜肉一律不准食用

C.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

D.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

点击查看答案

第7题

（）是对腐败变质食品的处理原则。

A.腐败严重的必须废弃或销毁

B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用

C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用

D.以上均是

点击查看答案

第8题

高风险食品指可以即食的食物，不需要进一步烹饪，利于细菌存活、生长和繁殖的食物，比如熟的肉类和鱼类、肉汁、高汤、贝类等。（)

点击查看答案

第9题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

点击查看答案

第10题

在我们观察变质食物时，不该用（）接触腐败的食品

A.镶子

B.木棍

C.手

点击查看答案

第11题

化学与社会、生活、环境联系紧密，下列情况：①白色污染主要是由废弃塑料引起的；②过量使用农药来抗病虫害以提高农作物产量、PM2.5颗粒物的排放都会引起空气污染；③沼气、酒精都属于生物能源和可再生能源，石油、煤、天然气属于化石能源和不可再生能源；④生活中可用甲醛来浸泡肉类食品以防变质，工业用盐可用来腌制凉果、酸菜等食物；⑤人体缺乏维生素C会引起夜盲症；上述说法中没有错误的是（）

A.①②③④⑤

B.①②③⑤

C.①②④⑤

D.①②③

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题明细

联系客服

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP