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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

优质蛋白质来源（）

A.植物性蛋白

B.动物性蛋白质

C.肉类

D.鱼类

答案

A、植物性蛋白

发布时间：2023-03-01

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第1题

营养素动植物来源评价原则包括有()。

A.动物性、植物性食品兼顾

B.动物性食品不能过多

C.动物性食品应尽可能多

D.植物性食品应尽量少

E.优质蛋白质摄入比例适宜

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第2题

优质蛋白有什么特点（）

A.脂肪含量低

B.好吸收

C.来源安全

D.蛋白质含量高

E.含有人体必需的氨基酸

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第3题

饮食中优质蛋白需占总蛋白质的一半以上，鱼禽肉蛋奶、大豆类是优质蛋白的主要来源。()

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第4题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。

A.植物性食物蛋白质的营养价值较低

B.蔬菜所含的蛋白质丰富

C.大豆不是含蛋白质丰富的食物

D.肉类不能提供充分的蛋白质

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第5题

以下关于蛋白质说法错误的是（）

A.植物性蛋白和动物性蛋白搭配食用最好，所以大部分蛋白质粉都会同时添加大豆分离蛋白和乳清蛋白等

B.蛋白质是生命物质的基础，所以蛋白质多多益善

C.肉类在高温过程中，蛋白质容易变性，所以在肉类加淀粉可以减少营养流失

D.为了改善蛋白质比例，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质要占到膳食蛋白质总量30~50%

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第6题

蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

A.蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液产生盐析现象

B.蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一

C.天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物

D.酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好

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第7题

老年人要适当增加()的供给量。

A.胶质蛋白质

B.优质蛋白

C.大豆蛋白

D.动物蛋白

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第8题

下列各项中属于优质蛋白的是（）。

A.谷类蛋白质

B.豆类蛋白质

C.动物性蛋白

D.蔬菜中的蛋白质

E.水果中的蛋白质

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第9题

下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白（）

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

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第10题

下列属于优质蛋白质重要来源的是()。

A.鹌鹑蛋

B.玉米面

C.甘薯

D.青菜

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第11题

对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的()以上。

A.90%

B.70%

C.50%

D.30%

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