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[多选题]

食用油脂卫生评价的指标有()。

A.酸价

B.过氧化值

C.游离棉酚

D.以上都是

答案

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发布时间：2023-02-08

更多“食用油脂卫生评价的指标有()。”相关的问题

第1题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.有害金属

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第2题

评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。

A.酸价

B.黄曲霉毒素[B]1

C.羰基价

D.过氧化值

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第3题

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

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第4题

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。A.摩尔数B.质量C.体积D.摩尔浓度

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

A.摩尔数

B.质量

C.体积

D.摩尔浓度

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第5题

油脂的酸价（又叫酸值)

油脂的酸价(又叫酸值)

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第6题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第7题

油脂的酸价名词解释

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第8题

随着储藏期的延长，油脂将（)。A.酸价降低、过氧化值降低B.酸价增大、过氧化值增大C.酸价降低、过氧化

随着储藏期的延长，油脂将()。

A.酸价降低、过氧化值降低

B.酸价增大、过氧化值增大

C.酸价降低、过氧化值增大

D.酸价增大、过氧化值降低

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第9题

下列检验值，可表示油脂的不饱和度的有：（）。

A.酸价

B.碘值

C.酯值

D.量化值

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第10题

油脂酸败最早期的指标是（）。

A.过氧化值升高

B.酸价上升

C.羰基价上升

D.出现“油毫”味

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第11题

辨别油脂和富含脂肪的食物腐败变质的主要理化指标包括（）。

A.过氧化物值

B.挥发性盐基总氮

C.酸价

D.铅

E.汞

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