用相对湿度100％的空气干燥湿物料，干燥推动力为（），此时干球t、湿球tw和露点td温度的关系为（）；若将此空气预热后，干燥推动力为（），此时干球t、湿球tw和露点td温度的关系为（）。

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发布时间：2023-01-18

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第1题

有一干燥器，将湿物料的含水量从40%干燥至5%（均为湿基含水量）。干燥器的生产能力为430kg干物料/h。空气的干球温度为20℃，相对湿度为40%，经预热器加热至100℃后进入干燥器饱和至相对湿度为60%排出。若干燥为等焓过程，试求在不计热损失的条件下所需空气及预热器供应的热量。

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第2题

在连续逆流干燥器中，用热空气干燥某种固体湿物料。已知空气状态为：进干燥器时空气湿度为0.01kg/kg干气，空气焓为120KJ/kg干气；出干燥器时空气的温度为38℃。物料状况为：进、出干燥器时物料的含水量分别为0.04kg水/kg绝干料和0.002kg水/kg绝干料；进、出口温度分别为27℃和63℃。绝干物料流量为450kg绝干料/h，绝干物料比热容为1.465KJ/（kg·℃）。假设干燥器的热损失为5KW，水的比热容为4.187KJ/（kg·℃），试求空气流量。

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第3题

下列关于空气表述错误的是（)。

A.湿空气中水汽的分压越大，表明空气中水蒸气的含量越高

B.作为干燥介质的空气是一种不饱和空气

C.在干燥过程中，干空气的质量或质量流量逐渐增加

D.若空气的相对湿度为零，说明空气中水蒸气的含量为零

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第4题

合理选用干制品工艺条件的基本原则包括（）。

A.使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率

B.避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度

C.恒速干燥阶段，物料表面温度不会高于湿球温度

D.在开始干燥阶段，食品表面水分蒸发接近结束，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致，避免食品表面过度受热

E.干燥末期，干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用。

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第5题

一干燥器将湿基湿含量5%的湿物料干燥到0.5%。干燥器的干燥能力为1.5kg绝干物料/s。进出干燥器空气的温度分别为127℃、82℃，新鲜空气的湿度为0.007kg水/kg（绝干空气）。进出干燥器物料的温度分别为21℃、66℃。绝干物料的比热容为1.8kJ/（kg⋅℃）。若忽略干燥器的热量损失，计算：a）干燥过程除去的水分量；b）湿空气的消耗量；c）离开干燥器时空气的湿度。

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第6题

采用干燥器干燥催化剂，已知干燥器操作压力79.98kPa（A），出口气体的温度为60℃，湿度为0.11kg水/kg干空气，工艺中将部分出口气体返回干燥器入口与新鲜空气混合，使进入干燥器的气体温度不超过90℃，相对湿度为12%。已知新鲜空气的流量为了1580kg/h，温度为20℃，湿度为0.02kg水/kg干空气，水在90℃时的饱和蒸汽压为70.09kPa（A），需要循环的空气量（kg干空气/h）是下述哪个数值？（）提示：H——湿度，kg水蒸汽/kg干空气；φ——相对湿度；P——总压，kPa（A）；PS——水的饱和蒸汽压，kPa（A）