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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

检验猪肉是否合格应看（）

A.肉质、色泽、感官

B.定点屠宰场票据

C.肉品品质检验合格验讫印章

答案

C、肉品品质检验合格验讫印章

发布时间：2023-02-14

更多“检验猪肉是否合格应看（）”相关的问题

第1题

虾的品质根据其（)、色泽、肉质三方面来检验。

A.重量

B.弯曲度

C.气味

D.外形

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第2题

（）肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等结缔组织多，肉质老韧，烹调时应采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。

A.猪肉

B.羊肉

C.狗肉

D.牛肉

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第3题

采购猪肉需要以下合格证，分别是（）

A.动物检疫合格证

B.肉品品质检验合格

C.批次检验报告

D.农残检测报告

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第4题

下列消防水带的检查其中符合规范要求的有（）。

A.对照水带的安全检验报告，看该产品名称、型号、规格是否一致。

B.用卷尺测量标称长度为25m的水带实际长度为23.8m，判定为合格。

C.截取1.2m长的水带，使用电动试压泵平稳加压至试验压力，保压5min，有渗漏则不合格。

D.某8型水带爆破压力为2.0MPa，判定为合格。

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第5题

猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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第6题

火腿品质鉴别以感官鉴定为主，一般采用看、扦、斩三步检验法判断其（）。

A.坚实度

B.气味

C.色泽

D.组织状态

E.弹性

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第7题

猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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第8题

送煤气后应检查所有部位和隔断装置是否漏气，并且要在末端取样至少两次看是否煤气合格。（)

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第9题

猪肉的品质还与猪的性别有关，通常以阉猪肉质最佳，母猪次之，公猪最差。（)

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第10题

用（）猪肉、牛肉等可使肉质松弛，厚薄均匀，烹调时容易入味、酥软。

A.木棒拍打

B.刀刃拍打

C.刀身拍打

D.锤子拍打

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第11题

正常的猪肉肉质在宰杀后45min内背最长肌的pH在（）左右

A.6

B.7

C.8

D.5

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