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[单选题]

原辅料的处理要求,正确的是()

A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁,维护良好,必要时进行消毒

B.人员不可直接踩踏在物料上方,物料需做到离墙离地放置

C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施

D.变质或超过保质期物料不得使用,按照先进先出原则使用

答案

D、变质或超过保质期物料不得使用,按照先进先出原则使用

更多“原辅料的处理要求,正确的是()”相关的问题

第1题

下列关于冷饮食品的卫生要求,正确的是()。

A.管理好原辅料

B.管理好生产过程

C.管理销售网点

D.以上都是

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第2题

经判定不合格的原辅料及过期的物料要求在()天内进行退货处理。

A.3天

B.7

C.10

D.15

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第3题

食品安全管理人员应当要负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()
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第4题

原辅料在巡检过程中发现不良,巡检人员立即反馈品保检验领班/仓管员并张贴管制单。品保科长确认后工厂按要求进行反馈和处理()
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第5题

验收各种原辅料时需向供货方索取产品的检验合格证或化验单(对食品添加剂还必须同时索取定点生产证明材料)。()
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第6题

生产食品所使用的原辅料、添加剂等,应符合法律、行政法规的规定和国家()性标准。
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第7题

食品企业进行HACCP危害分析时,应进行过敏原识别的有()

A.原辅料

B.食品添加剂

C.加工助剂

D.成品

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第8题

食品微生物检验的范围不包括()。

A.生产环境的检验

B.原辅料的检验

C.食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏

D.包装的检验

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第9题

食品掺假分类为:原辅料,以次充好,造成产品不安全()

A.代替

B.剔除

C.添加

D.混合

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第10题

质量保证系统应当确保:()

A.生产管理和质量控制活动符合本规范的要求

B.管理职责明确

C.采购和使用的原辅料和包装材料正确无误

D.中间产品得到有效控制

E.药品的设计与研发体现本规范的要求

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第11题

厨师的个人卫生要求中描述正确的是()

A.专间从业人员上厕所前应在处理区内脱去白大褂

B.操作时,禁止吃东西,随地吐痰,不准面对食品咳嗽,打喷嚏

C.可以适当时候吸烟

D.穿戴整洁,勤换衣服,勤理发,勤洗澡,不得留长指甲和染指甲油,上班时候不得戴戒指,项链等首饰物品

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