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[判断题]

干肉皮的涨发方法一般为水发，而蹄筋的涨发方法水发.油发和盐发等（）

答案

否

发布时间：2023-03-24

更多“干肉皮的涨发方法一般为水发，而蹄筋的涨发方法水发.油发和盐发等（）”相关的问题

第1题

蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、水发、碱发三种（）

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第2题

下列原料中可采用盐发方法涨发的是（)。

A.猪蹄筋

B.鱼翅

C.海参

D.鲍鱼

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第3题

油发的方法适用于（)的涨发。

A.鱼翅

B.鲍鱼

C.蹄筋

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第4题

干制鱿鱼一般适宜的涨发方法是（）。

A.油发

B.水发

C.碱发

D.盐发

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第5题

干鱿鱼的涨发率一般为12（）

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第6题

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()

A.乌鱼蛋

B.猪蹄筋

C.竹荪

D.虫草

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第7题

干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。

A.275%

B.300%

C.375%

D.400%

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第8题

干木耳200克，经加工入600克水后涨发的木耳，此木耳得涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.400%

D.375%

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第9题

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（)。

A.33%

B.300%

C.375%

D.400%

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第10题

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。

A.33%

B.300%

C.400%

D.375%

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第11题

一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料（）

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