更多“糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。”相关的问题
第1题
当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。
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第2题
稻谷蒸煮品质测定，参考样品应密封保存在()℃左右的冰箱中。
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第3题
稻谷蒸煮品质测定中，根据每个品评员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值()分以上的数据应舍去，舍弃后重新计算平均值。结果取整数。
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第4题
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的
（）等来表示。
A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性
第5题
下列生活中的做法正确的是（）
A.霉变大米经高温蒸煮后食用
B.甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C.明矾用于水的杀菌消毒
D.焙制面包时加入适量小苏打
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第6题
稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成标准三级大米，然后分取约10g，粉碎至()%以上通过孔径0.15mm筛(100目)。
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第7题
玉米蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各一份。
A.25和35
B.30和37
C.40和60
D.50和78
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第8题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。
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第9题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。（）
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第10题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、（）等工艺制成的饭食。
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第11题
制作海蟹浓汤加入大米后要（）。
A.大火煮30分钟
B.小火煮40分钟
C.小火煮30分钟
D.大火煮20分钟
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