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[单选题]

油脂酸败时，中性脂肪酸分解为游离脂肪酸，导致()。

A.过氧化值升高

B.丙二醛含量升高

C.酸价升高

D.比重凝固增长

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发布时间：2023-03-01

更多“油脂酸败时，中性脂肪酸分解为游离脂肪酸，导致()。”相关的问题

第1题

食用油脂在酸败过程中先被分解为（）。

A.甘油和游离脂肪酸

B.甘油和饱和脂肪酸

C.甘油和亚麻酸

D.霉和亚油酸

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第2题

油脂酸败的诱发因素有以下几项,除了()。

A.脂肪酸的种类

B.紫外线

C.氧

D.防腐剂

E.水分

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第3题

食用油脂和食品脂肪酸败的影响因素有（）。

A.脂肪酸饱和程度

B.紫外线

C.食品中微生物的解脂酶

D.水分

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第4题

天然油脂由（）构成。

A.游离脂肪酸

B.甘油、脂肪酸

C.脂肪

D.甘油三脂

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第5题

中和油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数称为()。

中和油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数称为（)。

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第6题

下列关于脂类的说法有误的是（)

A.脂肪和类脂总称为脂类

B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪

C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的

D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分

E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

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第7题

ISO18609动植物油脂不皂化物测定时最终结果只需要扣除游离脂肪酸质量，不需要进行空白试验。（）

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第8题

油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。A.总酸B.游离脂肪酸C.有机酸D.无机酸

油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

A.总酸

B.游离脂肪酸

C.有机酸

D.无机酸

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第9题

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

A.盐酸

B.硫酸

C.氢氧化钾

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第10题

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。A.摩尔数B.质量C.体积D.摩尔浓度

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

A.摩尔数

B.质量

C.体积

D.摩尔浓度

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第11题

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

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