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[填空题]

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的（）、水与非水部分结合程度的强度。

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发布时间：2023-01-26

更多“水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的（）、水与非水部分结合程度的强度。”相关的问题

第1题

电导率的大小与溶于水中的物质浓度、活度、温度有关。（）

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第2题

细菌增殖的条款为（）

A.食物、酸度、温度、时间、氧气

B.时间、温度

C.食物、酸价、温度、时间、氧气、水分活度

D.食物、酸度、温度、时间、氧气、水分活度

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第3题

水中的存在的状态主要取决于颗粒的大小。（）

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第4题

由导湿温性引起水分转移的流量和（）成正比。

A.水分梯度

B.水分活度

C.温度

D.温度梯度

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第5题

食品干燥保藏的关键是要降低食品中（）。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第6题

食品干制过程造成维生素损失的关键因素包括（)。

A.温度

B.时间

C.水分活度

D.氧气量

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第7题

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。（)A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。()

A.含水量

B.温度

C.湿度

D.水分活度

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第8题

水分活度指一定温度下()蒸气分压与()蒸气分压的比值。

水分活度指一定温度下（)蒸气分压与（)蒸气分压的比值。

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第9题

食品中的酶反响除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。（）

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第10题

物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度()空气的相对湿度。

物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（)空气的相对湿度。

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第11题

甘汞电极是常用参比电极，它的电极电位取决于（)。

A.温度

B.主体溶液的浓度

C.钾离子的浓度

D.氯离子的活度

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